Easiest Way to Make Yummy Filet mignon à l'alsacienne

Filet mignon à l'alsacienne. Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Préparation Prendre le filet mignon, salé, poivré au centre de la pâte et rabattre les cotés de la pâte sur la viande.

Filet mignon à l'alsacienne La recette Filet mignon de porc à la moutarde. Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons. Les meilleures recettes de filet mignon de porc ou de veau, pour profiter au mieux de cette viande extra tendre. You can cook Filet mignon à l'alsacienne using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Filet mignon à l'alsacienne

  1. Prepare 5 cl of d'huile d'olive.
  2. Prepare 1,2 kg of filet mignon.
  3. Prepare 3 of oignons.
  4. It’s 40 g of farine.
  5. Prepare 1 of bouteille de riesling.
  6. It’s 1 of bouquet garni.
  7. It’s 500 g of champignons de Paris.
  8. Prepare 50 g of beurre.
  9. Prepare 20 cl of crème fraîche épaisse.
  10. It’s 1 cs of maïzena (facultatif).
  11. It’s 1 of noisette de beurre.
  12. You need of ciboulette ciselée.
  13. Prepare of Sel, poivre.

Les recettes sont nombreuses pour cuisiner ce morceau de viande peu gras : filet mignon au miel, à la moutarde, au cidre, aux pommes, en croûte, aux champignons. Filet mignon is a steak cut from the narrow front end of a cow's tenderloin muscle. It's a very lean and tender cut, with hardly any marbling or connective tissue. Since it doesn't have a lot of fat, filet mignon isn't especially flavorful, but what it lacks in flavor it makes up for in tenderness: a properly cooked.

Filet mignon à l'alsacienne step by step

  1. Hacher les oignons dans la cuve avec le programme EXPERT 13 secondes/vitesse 13 (sans chauffer)..
  2. Changer la lame par le pétrin XL..
  3. Rajouter l'huile et le filet mignon coupé en morceaux de 4 cm environ. Lancer le programme RISSOLAGE AUTO 6 MN..
  4. Saupoudrer de farine. Lancer EXPERT 4 MN / VIT 3 / 120° . Au bout de 1 mn, verser le vin blanc par le bouchon..
  5. Ajouter le bouquet garni, le cube volaille, saler et poivrer puis lancer EXPERT 1H 15 / VIT 1 A / 110°..
  6. Nettoyer et émincer les champignons et les poêler au beurre en les assaisonnant. Les rajouter ainsi que la crème dans la cuve inox et lancer EXPERT 5 MN / VIT 2A /95°..
  7. Si besoin, rectifier la consistance en ajoutant 1 cs de maïzena diluée dans 1/4 de verre d'eau froide et lancer EXPERT 5 MN / VIT 2A / 95°. Servir en saupoudrant de ciboulette ciselée..
  8. On peut accompagner ce plat de riz, pomme de terre vapeur (que vous pouvez cuire vapeur avec le panier XXL en même temps en les ajoutant à l'étape 5 pendant 30 mn) ou de pâtes..

Un filet mignon de porc de qualité se reconnait par sa couleur rose. Puisqu'il s'agit d'une viande de porc, évitez de la conserver au réfrigérateur pendant plus de deux jours. Cependant, avant la cuisson du filet mignon, vous pouvez le garder dans le congélateur pendant un mois à condition que la. Filet Mignon – learn the best and perfect way to cook filet mignon with this homemade easy Filet Mignon recipe. Tender, juicy, buttery steak that Filet Mignon is the expensive boneless cut of beef from the small end of the tenderloin, as illustrated in the chart above.