Recipe: Appetizing Tarte au citron meringuée mais pas que..

Tarte au citron meringuée mais pas que... Free UK Delivery on Eligible Orders La tarte au citron c'est un peu le même combat que pain au chocolat ou chocolatine sauf que là c'est avec ou sans meringue! Personnellement je ne suis pas la plus grande fan de meringue qui puisse exister mais je trouve qu'elle apporte quand même un contraste intéressant avec le côté vraiment acidulé du crémeux citron. La tarte au citron meringuée… de ceux qui n'aiment pas la tarte au citron !

Tarte au citron meringuée mais pas que.. Si vous n'avez pas de chalumeau, mais que vous souhaitez quand même donner une petite coloration à votre tarte au citron, pas de panique : il y a une solution ! Commencez par bien refroidir la tarte (au congélateur quelques minutes). Mettez la tarte sur une grille en haut du four. You can have Tarte au citron meringuée mais pas que.. using 22 ingredients and 26 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tarte au citron meringuée mais pas que..

  1. It’s of Pâte sucrée à l'amande.
  2. You need 250 g of farine.
  3. Prepare 150 g of beurre.
  4. It’s of Le zeste d'un citron.
  5. Prepare 30 g of poudre d'amande.
  6. It’s 80 g of sucre glace.
  7. It’s 1 of œuf.
  8. You need of Crème d'amande.
  9. You need 1 of œuf.
  10. It’s 100 g of poudre d'amande.
  11. You need 100 g of sucre.
  12. It’s 100 g of beurre.
  13. You need of Le zeste d'un citron.
  14. It’s of Crème au citron.
  15. Prepare 20 cl of jus de citron soit 4 à 5 citrons.
  16. It’s 150 g of beurre.
  17. It’s 150 g of sucre.
  18. You need of Le zeste de 2 citrons.
  19. You need 2 of œufs entiers et 4 jaunes d'œufs.
  20. Prepare of Meringue.
  21. Prepare 4 of blancs d'œufs.
  22. It’s 200 g of sucre.

La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles. Certains préfèrent une meringue française, plus facile à réaliser.

Tarte au citron meringuée mais pas que.. step by step

  1. Préparation de la pâte sucrée.
  2. Battre dans un bol le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux..
  3. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amande et le zeste de citron, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène..
  4. Formez une boule dans trop travailler la pâte, filmez et réservez au frigo..
  5. On passe à la crème d'amande.
  6. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  7. Ajoutez la poudre d'amande et le zeste d'un citron.
  8. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez au frais.
  9. Puis on prepare la crème de citron.
  10. Récupérez le jus des citrons et le placer dans une casserole avec les zestes.
  11. Faire porter le jus de citron à ébullition.
  12. Pendant ce temps battre le sucre avec les œufs (2 œufs entiers et les 4 jaunes) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  13. Versez le jus de citron sur le mélange œufs et sucre. Continuer de battre.
  14. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
  15. Remettre le mélange dans la casserole sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne bien jaune..
  16. Enfin ajouter le beurre hors du feu petit à petit.
  17. Puis laisser refroidir.
  18. Etalez la pâte sur un tapis en silicone recouvert de farine car la pâte se casse facilement..
  19. Placez la pâte étalée dans un moule à tarte fariné et beurré..
  20. Mettez y la crème d'amande.
  21. Placez au four 30 minutes à 180 degrés.
  22. Une fois sortie du four et refroidie, ajouter la crème de citron.
  23. Faites une meringue en montant les blancs d'œufs en neige et une fois bien ferme ajouter le sucre.
  24. Battre jusqu'à ce que cela soit bien brillant.
  25. Couvrir la tarte de la meringue et remettre au four sous le gril sous surveillance jusqu'à ce que la meringue soit un peu dorée..
  26. Vous pouvez en faire une grande tarte ou comme moi cette fois ses tartelettes individuelles dans ce cas le montage et le même pour chaque tartelette..

D'autres, comme moi, préfèrent une meringue. Bonsoir à tous, j'ai fait hier cette recette de tarte au citron pour la première fois, je n'ai pas eu de problème dans la confection, j'ai suivi les conseils de remplacer le sucre par du sucre glace dans la confection de la meringue. Une belle et bonne tarte au citron meringuée, c'est pas si facile que ça! Obtenir un équilibre entre l'acidité du citron, le beurre, le sucre de la meringue… Au final il m'a fallu beaucoup de temps avant de trouver LE crémeux au citron parfait, selon moi. J'ai simplement adapté celui de Jacques Génin (au citron vert et basilic à la base) avec du citron jaune.