Recipe: Delicious Pâte à pizza

Pâte à pizza.

Pâte à pizza You can have Pâte à pizza using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pâte à pizza

  1. It’s 500 g of farine T45/Gruau ou farine T00.
  2. You need 300 g of d'eau ou 280g d'eau + 20g huile d'olive.
  3. It’s 2 of à 4 g levure boulangère (selon la saison)pour une pousse lente (pointage de 24h min à 72h max).
  4. Prepare 8 of à 10g (selon la saison) de levure boulangère pour une pousse rapide (pointage de 1h).
  5. You need 8 g of sel.

Pâte à pizza step by step

  1. Réaliser les pesées..
  2. Verser les ingrédients dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin, en versant d'abord le/les liquides puis les ingrédients secs..
  3. Pétrir 3 min en 1ère vitesse puis 5 min en 2ème vitesse. Récupérer la pâte avec une corne et boulée-la. Déposer la pâte dans la cuve et filmer au contact avec un film alimentaire légèrement huilé ou bien avec du papier guitare..
  4. Faire pointer la pâte selon la quantité de levure boulangère utilisée : 1h pour une pousse rapide, 24h min pour une pousse lente..
  5. Dégazer la pâte, peser et diviser en pâton (240g environ pour une pizza de 20 cm). Bouler les pâtons et faire détendre 10 min. Abaisser soit à la main (façon pizzaiolo) ou au rouleau..
  6. Déposer la pâte sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et garnir selon la pizza désirée ex : flammekueche, jambon fromage ou poivron chorizo.