How to Prepare Perfect Meringues Françaises

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Meringues Françaises Une méthode simple pour réussir à coup sûr vos meringues maison et vous régaler ! Une recette proposée par Chef D. La recette de la célèbre meringue française. You can cook Meringues Françaises using 2 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Meringues Françaises

  1. You need 4 of blancs d’œufs.
  2. It’s 250 g of sucre impalpable.

The meringues puffed up beautifully (and stayed that way), and were lovely and crisp on the outside, slightly soft in the centre. I left some in the oven (switched off after cooking) overnight, and they came out completely crisp, all the way through. I love this recipe because I had never mastered meringue until I tried this. Meringues are light, airy desserts that seem to melt right in your mouth.

Meringues Françaises step by step

  1. Prendre les blancs (ou séparer les des jaunes) et battre au robot en neige ferme avec une pincée de sel. Idéalement ils seront à température ambiante..
  2. Ajouter le sucre par petite quantité en continuant de battre. La pâte doit être élastique avec un petit « bec »..
  3. Préchauffer le four à 120 degrés, placer un tapis silicone sur la plaque du four, remplir une poche à douille de la préparation et former directement de petits tas afin d’éviter que la pâte ne retombe..
  4. Cuire entre 30 minutes et 1 heure. Dans mon cas, 45 minutes ont été idéal. Il s’agit surtout d’assécher la meringue..
  5. 30 minutes donnera un résultat plus moelleux et les meringues resteront blanches. 1 heure à l’inverse amènera du croquant et fondant avec une meringue rosée..
  6. Une fois à votre convenance, sortir du four et attendre un peux avant de décoller délicatement à la spatule et laisser refroidir sur une grille. C’est prêt!.

They can be eaten just as they are or filled or served with whipped cream, ice crea. Je vous propose aujourd'hui ma recette de meringues françaises. Je l'utilise en général lorsqu'il me reste des blancs d'œufs les jours où je cuisine des brioches ou des crèmes. La meringue appelée aussi meringue française n'est autre que celle que l'on retrouve dans nos pâtisseries,. Avec ces meringues, vous allez faire des heureux.