Easiest Way to Prepare Appetizing Galette des rois

Galette des rois. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a frangipani filling, each comes with a crown and always has a trinket, called a fève, or bean, baked into it. It's an invitation to gather, as much party game as pastry – if your slice has the.

Galette des rois The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together. Galette des Rois aux Amandes (Three Kings Almond Tart) Galette de Crabe le Bec-Fin. Here is the delicious galette des rois recipe (King Cake) by the French Chef Christophe Michalak. You can cook Galette des rois using 20 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Galette des rois

  1. Prepare of La crème pâtissière.
  2. Prepare 2 of œufs.
  3. Prepare 70 g of sucre.
  4. It’s 30 g of farine.
  5. Prepare 25 cl of lait.
  6. It’s of Extrait de vanille liquide.
  7. Prepare of La crème d’amande.
  8. Prepare 3 of jaunes d’œufs.
  9. You need 125 g of poudre d’amande.
  10. You need 100 g of sucre.
  11. It’s 125 g of beurre pommade.
  12. Prepare of La frangipane.
  13. It’s of Le mélange crème d’amande et de crème pâtissière.
  14. Prepare of La pâte.
  15. You need 2 of disques de pâte feuilletée.
  16. You need 1 of jaune d’œuf.
  17. Prepare of De l’eau.
  18. It’s of La brillance.
  19. Prepare 2 of càc de sucre glace.
  20. You need 2 of càc d’eau.

With the arrival of January comes a French obsession with the galette des rois – the King Cake. If you're in Paris in January, you've probably noticed the galette des rois in your local boulangerie or pâtisserie!. You might wonder where the tradition of eating a king cake on Epiphany day. Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.

Galette des rois instructions

  1. La crème pâtissière Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3mn après la reprise de l’ébullition..
  2. Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête. Réservez..
  3. La crème d’amandes Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche..
  4. Ajoutez les œufs un par un et enfin la poudre d’amandes..
  5. La frangipane Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Vous pouvez parfumer votre frangipane avec un bouchon de rhum, pour ma part je n’en ai pas mis..
  6. Le montage et la cuisson Préchauffez le four à 200°. A l’aide d’un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage avec de l’eau, sur 2 cm environ. L’eau va mieux coller à votre pâte que le jaune d’œuf..
  7. Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords..
  8. Ajoutez la fève. Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords avec de l’eau en chassant l’air vers l’extérieur. A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette. Mettez la au frigo 20 min..
  9. A l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2 ou 3 incisions pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer. Enfournez 10 minutes à 200°, baissez à 180° et cuire 30 minutes supplémentaires..
  10. Petite astuce pour la faire briller comme en boulangerie. A 10 minutes de la fin de cuisson, mettre 2 cuillères à café de sucre glace et deux cuillères à café d’eau. Mélangez, et avec un pinceau, imbibez votre mélange sur votre galette et laissez la finir de cuire. A sa sortie du four, remettez une petite couche, vous aurez un super rendu!.
  11. Bonne galette à tous..

The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," – or "draw the kings" – from the cake. Make a couple of small steam holes in the centre of the galette. Set aside to cool slightly before serving.