Recipe: Appetizing Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie

Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie. A la recherche d'une brioche moelleuse et goûteuse pour mon gâteau des Rois de l'Epiphanie, je suis tombée sur la recette de brioche japonaise du site Féérie Cake. Intriguée , j'ai donc fait des recherches sur internet,. Mettre tous les liquides dans la cuve du robot (lait, crème, œuf, tangzhong).

Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie Ajouter le. ️ ️ ️N'oubliez pas de me soutenir en vous abonnant, c'est gratuit les amis, likez et partagez ️ ️ ️ ️ , activez la cloche pour recevoir de nouvelles recett. Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), verser la farine, le sucre, les oeufs et ajouter la levure délayée dans le lait. Lorsque la pâte commence à se décoller des parois, ajouter petit à petit le beurre froid coupé en morceaux. You can have Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie

  1. It’s of a – pour le tangzhong :.
  2. It’s 50 g of farine à pain blanc.
  3. Prepare 25 cl of d'eau.
  4. Prepare 80 of à 100 g de sucre en poudre (en fonction de votre goût).
  5. Prepare of b – pour la brioche :.
  6. Prepare 6 g of sel.
  7. Prepare 350 g of farine blanche.
  8. You need 12,5 cl of lait.
  9. It’s of le tangzhong préparé ci dessus.
  10. Prepare of du sucre perlé.
  11. Prepare 7 g of levure boulangère sège.
  12. It’s 2 of oeufs.
  13. It’s 2 cuillères à soupe of d'eau de fleur d'oranger.
  14. It’s 40 g of beurre pommade.

Un pain brioché confectionné avec la m. Le mélange va s'épaissir un peu comme une crème pâtissière. Le mélange ne doit pas bouillir. Dès qu'il s'épaissit, ôtez du feu et mettez au frais pour la nuit.

Brioche méthode tangzhong pour l'Epiphanie instructions

  1. Préparation du tangzhong : Dans une casserole, mélangez l'eau et la farine, puis portez sur le feu et mélangez constamment sur feu doux. Le mélange va s'épaissir : vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre, et sortez le mélange du feu dès que vous aurez atteint les 65° C. Débarrassez le tangzhong dans un récipient, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Le mieux est de le préparer la veille pour un meilleur résultat..
  2. Versez la levure dans le bol du robot pâtissier, puis ajoutez le lait tiédi. Laissez reposer 2 minutes puis incorporez dans l'ordre : la farine, le sel, le sucre, l’œuf, l'eau de fleur d'oranger, puis le beurre mou puis le tangzhong. Mettez le robot en route à vitesse moyenne et pétrissez pendant 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Versez la pâte dans un saladier beurré, recouvrez d'un torchon humidifié et laissez lever 1 heure dans le four préchauffé à 50° C et éteint..
  3. Au bout d'une heure, la pâte a bien gonflé. Farinez votre plan de travail et mettez la pâte dessus. Séparez la pâte en plusieurs pâtons. Etalez chaque pâton rapidement en rectangle et repliez-le en portefeuille : rabattez la partie gauche vers l'intérieur, puis la partie droite dessus. Rangez les pâtons dans le moule. Laissez reposer 15 minutes. Battez l'œuf en omelette et badigeonnez la surface de la brioche à l'aide d'un pinceau..
  4. Parsemez la surface avec les grains de sucre. Enfournez pour 40 minutes à 160° C en surveillant régulièrement la cuisson..

A la recherche d'une brioche moelleuse et goûteuse pour mon gâteau des Rois de l'Epiphanie, je suis tombée sur la recette de brioche japonaise du site Féérie Cake. J'ai réalisé cette recette il y a déjà un moment et c'est vraiment bluffant , la mie est tellement filante et bonne …je suis super fan Le Tangzhong, l'ingrédient magique pour réussir son pain maison Le Tangzhong nous vient du Japon et ses adeptes sont nombreux tant il rend le pain moelleux. Zoom sur cet ingrédient qui fait toute la différence. La méthode tangzhong me plait bien et j'ai bien envie de la testé pour d'autres brioches ou encore pain de mie. L'année commence tout en gourmandise grâce à l'Épiphanie!