Recipe: Perfect Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋

Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋. La tarte au citron meringuĂ©e est un de mes desserts prĂ©fĂ©rĂ©, cette recette a beaucoup de succĂšs grĂące Ă  la crĂšme au citron. Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Un dessert classique, la tarte au citron meringuĂ©e, expliquĂ©e Ă©tape par Ă©tape en vidĂ©o.

Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋 C'est pour cela que je choisis de ne pas recouvrir complĂštement la tarte de meringue. Les petites tartelettes au citron meringuĂ©es, c'est une dĂ©licieuse recette acidulĂ© avec la douceur de la meringue Italienne, un dessert parfait! Comment prĂ©parer mes tartelettes au citron meringuĂ©s. You can cook Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋 using 19 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋

  1. Prepare of Fond de tarte : pùte sucrée.
  2. Prepare 100 g of farine.
  3. It’s 35 g of sucre glace.
  4. It’s 15 g of poudre d'amande.
  5. It’s 50 g of beurre doux.
  6. Prepare 20 g of blanc d'Ɠuf.
  7. You need of CrĂšme citron BIO.
  8. Prepare 250 g of jus de citron BIO.
  9. You need of Le zeste d'un citron BIO.
  10. Prepare 75 g of beurre doux.
  11. You need 300 g of sucre.
  12. You need 1 of Ɠuf.
  13. It’s 2 of jaunes d'Ɠufs.
  14. You need 17 g of maĂŻzena.
  15. Prepare of Meringue française.
  16. It’s 100 g of blanc d'Ɠuf.
  17. You need 100 g of sucre blanc.
  18. Prepare 1 of pincée de sel.
  19. You need 10 g of sucre glace.

Le curd au citron (lemon curd). Porter Ă  Ă©bullition le jus des citrons et les zestes. Dans un saladier, battre les Ɠufs avec le sucre et la maĂŻzena. Monter les blancs en neige jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien fermes.

Tartelettes au citron meringuĂ© 🍋 instructions

  1. Pour la pùte sucrée : mettre tous les ingrédients dans le batteur, avec la feuille, mélanger jusqu'à obtenir une pùte homogÚne.
  2. Sur votre plan de travail, fraiser la pĂąte : action d'Ă©craser la pĂąte en la poussant en mĂȘme temps (cf photo). Fraiser 2 fois la pĂąte..
  3. Mettre la pĂąte dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 2h (ici une nuit, c'est mieux).
  4. Pour la crùme de citron : dans votre cuve de batteur, mettre le sucre, l'Ɠuf, les jaunes d'Ɠufs et la maïzena. Faire tourner avec le fouet, cela doit bien blanchir et doubler de volume, voir plus..
  5. Dans une casserole, mettre le beurre, le jus et zeste de citron, faire bouillir. DÚs la premiÚre ébullition, verser l'appareil qui se trouve dans le batteur et mélanger de suite. A feu moyen, mélanger continuellement pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à obtenir un appareil jaune vif et ''translucide'' (cf photo).
  6. .
  7. Verser dans un récipient avec couvercle le mélange encore chaud et mettre au frigo immédiatement pour stopper la cuisson. Laisser refroidir au moins 2h avant utilisation (ici une nuit complÚte)..
  8. Etaler la pùte sur 2mm d'épaisseur et faire vos cercles (ici emporte piÚce de 12cm pour une tartelette de 10cm). Ne pas oublier de graisser les cercles pour que les fonds se démoulent parfaitement. Faire toute la pùte. Piquer à la fourchette les fonds de tarte.
  9. Cuire 23 minutes à 150 °C. Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pùte.
  10. Sortir la pĂąte des cercles encore chaud et les faire refroidir sur une grille..
  11. Une fois les fonds de tarte froid, y déposer la crÚme citron..
  12. Pour la meringue française : mettre dans la cuve de votre batteur les blancs d'Ɠufs avec le sel et commencer à faire monter les blancs avec le fouet. Verser progressivement le sucre blanc et faire monter l'appareil..
  13. Enlever la cuve du batteur et ajouter le sucre glace (avec votre fouet manuel) et fouetter Ă©nergiquement : vous venez de ''serrer'' la meringue..
  14. DĂ©poser de la meringue sur la crĂšme de citron. Avec une fourchette, faire du relief.
  15. Avec votre chalumeau, flamber le dessus des tartelettes.
  16. DĂ©guster ❀.

Incorporer le sucre et fouetter Ă  nouveau. Une recette simple et efficace de tartelettes au citron meringuĂ©es qui ne peut laisser indiffĂ©rent les amateurs de ce dessert ĂŽ combien convoitĂ©. La tarte au citron c'Ă©tait pas trop mon truc, parce que trop sucrĂ©e, trop beurrĂ©e ou trop acide
 Alors je me suis mise en quĂȘte de la faire moi mĂȘme et de. Tartelettes au citron meringuĂ©es. – Contient du lait – Contient des oeufs – Contient du gluten PrĂ©paration du lemon curd : Dans une casserole, chauffer les jus de citrons + les zestes et le sucre Ă  feu moyen Dans un bol, battre les Ɠufs + le jaune et verser dans la casserole, fouettĂ©e. Dans un saladier (avec le batteur Ă  portĂ©e de main prĂȘt Ă  fonctionner) verser les blancs d'Ɠufs.