How to Make Yummy ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆

☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆.

☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ You can have ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ using 20 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆

  1. It’s of Pâte à tarte (ou un rouleau de pâte sablée ou brisée).
  2. It’s 250 g of farine.
  3. It’s 150 g of beurre demi-sel, très froid, coupé en petits dés.
  4. Prepare 1 of œuf battu.
  5. Prepare 2 of càs cassonade.
  6. Prepare of Pour la cuisson de la Rhubarbe.
  7. It’s 750 g of tiges de rhubarbe.
  8. You need 1 gousse of vanille.
  9. You need 75 g of sucre.
  10. It’s 45 cl of d’eau.
  11. It’s of le jus d’un citron.
  12. You need of Crème d’amande.
  13. It’s 2 of jaunes d'œuf.
  14. It’s 60 g of poudre d’amande.
  15. Prepare 50 g of beurre.
  16. You need 50 g of cassonade.
  17. You need of Pour la Meringue.
  18. It’s 2 of blancs d'oeuf.
  19. It’s 180 g of sucre glace.
  20. You need 1 of pincée de sel.

☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ step by step

  1. Préparer la rhubarbe: Rincer la rhubarbe, couper les extrémités puis couper les tiges en morceaux.
  2. Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les réserver pour la crème d’amandes. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’eau, le sucre, le jus de citron filtré et la gousse de vanille jusqu’ à ce que le sucre soit totalement dissout. Lorsque le sucre est dissout, ajouter les bâtons de rhubarbe et faire chauffer à feu doux pendant 4mn.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le tout pendant au moins 1h. La rhubarbe est ainsi parfaitement cuite. Une fois le sirop refroidi, récuperer avec précaution la rhubarbe avec un écumoire et faire égoutter dans une passoire.
  4. Préparer la pâte: Mettre le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot multi-fonction et mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé. Ajouter l’œuf battu et mixer à nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Abaisser la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver 20mn au frais.
  5. Etaler et foncer la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le réserver au frais le temps de préparer la crème d’amande. Préchauffer le four à 200°.
  6. Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande ainsi que la rhubarbe et mélanger délicatement.
  7. Enfourner pour 25mn à 180°, en retournant la tarte à mi-cuisson, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée. La crème d’amande va gonfler à la cuisson et remplir le fond de tarte, il n’y a donc pas besoin de cuisson à blanc.
  8. Laisser refroidir la tarte.
  9. Pour la Meringue : battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
  10. Pocher la meringue sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 minutes OU faire caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau.