Easiest Way to Make Delicious Filet mignon à l'alsacienne

Filet mignon à l'alsacienne. Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire dorer sur les deux faces le filet mignon de porc ou de veau à l'huile et au beurre, saler et poivrer.

Filet mignon à l'alsacienne Filet mignon is a cut of meat taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of an animal carcass. In French it can refer to the tenderloin of several animals but is mostly used to refer to cuts of pork tenderloin. Filet mignon is a steak cut from the narrow front end of a cow's tenderloin muscle. You can have Filet mignon à l'alsacienne using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Filet mignon à l'alsacienne

  1. Prepare 5 cl of d'huile d'olive.
  2. You need 1,2 kg of filet mignon.
  3. Prepare 3 of oignons.
  4. Prepare 40 g of farine.
  5. Prepare 1 of bouteille de riesling.
  6. Prepare 1 of bouquet garni.
  7. You need 500 g of champignons de Paris.
  8. It’s 50 g of beurre.
  9. Prepare 20 cl of crème fraîche épaisse.
  10. You need 1 cs of maïzena (facultatif).
  11. Prepare 1 of noisette de beurre.
  12. It’s of ciboulette ciselée.
  13. You need of Sel, poivre.

It's a very lean and tender cut, with hardly any marbling or connective tissue. Since it doesn't have a lot of fat, filet mignon isn't especially flavorful, but what it lacks in flavor it makes up for in tenderness: a properly cooked. Un filet mignon de porc de qualité se reconnait par sa couleur rose. Puisqu'il s'agit d'une viande de porc, évitez de la conserver au réfrigérateur pendant plus de deux jours.

Filet mignon à l'alsacienne instructions

  1. Hacher les oignons dans la cuve avec le programme EXPERT 13 secondes/vitesse 13 (sans chauffer)..
  2. Changer la lame par le pétrin XL..
  3. Rajouter l'huile et le filet mignon coupé en morceaux de 4 cm environ. Lancer le programme RISSOLAGE AUTO 6 MN..
  4. Saupoudrer de farine. Lancer EXPERT 4 MN / VIT 3 / 120° . Au bout de 1 mn, verser le vin blanc par le bouchon..
  5. Ajouter le bouquet garni, le cube volaille, saler et poivrer puis lancer EXPERT 1H 15 / VIT 1 A / 110°..
  6. Nettoyer et émincer les champignons et les poêler au beurre en les assaisonnant. Les rajouter ainsi que la crème dans la cuve inox et lancer EXPERT 5 MN / VIT 2A /95°..
  7. Si besoin, rectifier la consistance en ajoutant 1 cs de maïzena diluée dans 1/4 de verre d'eau froide et lancer EXPERT 5 MN / VIT 2A / 95°. Servir en saupoudrant de ciboulette ciselée..
  8. On peut accompagner ce plat de riz, pomme de terre vapeur (que vous pouvez cuire vapeur avec le panier XXL en même temps en les ajoutant à l'étape 5 pendant 30 mn) ou de pâtes..

Cependant, avant la cuisson du filet mignon, vous pouvez le garder dans le congélateur pendant un mois à condition que la. Les meilleures recettes de filet mignon de porc ou de veau, pour profiter au mieux de cette viande extra tendre. Les recettes sont nombreuses pour cuisiner ce morceau de viande peu gras : filet mignon au miel, à la moutarde, au cidre, aux pommes, en croûte, aux champignons. I prefer my filet mignon medium rare, served with my Caesar Salad and Homemade Croutons, Garlic Mashed Potatoes, Mushroom Beef Gravy, Roasted Asparagus and top it off with a little Red Velvet Cupcake with Cream Cheese Frosting for dessert! I'll leave those links below for you!