Easiest Way to Prepare Perfect Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé

Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé. Couper le beurre en morceaux, réserver. Hacher le chocolat et faire fondre doucement au bain-marie. Une fois le chocolat quasiment fondu, mettre la purée de fruits à chauffer jusqu'à ébullition.

Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé Cela faisait un petit moment que je lorgnais sur l'une de ses recettes fétiches, le fameux Macaron Mogador. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un macaron généreusement garni d'une ganache au chocolat au lait et aux fruits de la passion. Chocolat au Lait & Fruit de la Passion [SAVEUR INCONTOURNABLE] You can cook Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé

  1. It’s of Recette : 60 macarons à la meringue française.
  2. Prepare of blancs d'oeufs (environ 4 gros oeufs).
  3. You need of sucre en poudre.
  4. Prepare of poudre d'amande.
  5. It’s of sucre glace.
  6. It’s of colorant poudre.
  7. It’s of Ganache chocolat au lait passion :.
  8. It’s of chocolat au lait.
  9. Prepare of coulis ou purée passion (environ 2-3 fruits de la passion).
  10. It’s of beurre doux.

Hacher le chocolat au lait et le faire fondre partiellement. Pendant ce temps, faire bouillir la pulpe de fruit de la passion. Une fois bouillante, la verser en trois fois sur le chocolat au lait tout en mélangeant bien entre à chaque fois. C'est le même principe qu'une ganache, sauf avec du jus à la place de la crème.

Macaron chocolat au lait Passion Pierre Hermé step by step

  1. Coques macarons :Battre les blancs mousseux, puis ajouter le sucre en poudre, le colorant et monter la meringue bien ferme. Elle est prête lorsqu'elle brille et forme un bec d'oiseau. Dans un cul de poule, tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Verser un tiers de meringue dessus pour détendre puis verser le reste de la meringue et macaronner. La pâte est preste lorsqu'elle forme un ruban..
  2. Dans une poche à douille munie d'une douille lisse, pocher les macarons sur une plaque avec papier sulfurisé et laisser croûter 30min. Enfourner à 135 degré pendant 17 min..
  3. Ganache A la casserole, faire bouillir votre coulis / purée de passion. Dans un cul de poule, coupez le chocolat en morceaux. Ajoutez le coulis chaud en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien. Laissez prendre la ganache soit au frigo ou à température ambiante plusieurs heures..

Recette du Macaron Infiniment Chocolat, par Pierre Hermé. Pour l'occasion, nous partageons avec vous une recette de Pierre Hermé, l'un des chefs-pâtissiers les plus fameux de France, et initiateur de cette journée : les macarons "Infiniment chocolat". chocolat Recettes pâtisserie Commencer par préparer la ganache. Couper le beurre en morceaux et hacher le chocolat au lait. Faire fondre à demi le chocolat haché dans une casserole au bain-marie. Porter à ébullition la pulpe de fruit de la passion puis la verser sur le jaune d'oeuf mélangé au sucre.