How to Cook Appetizing -Pain de campagne-

-Pain de campagne-.

-Pain de campagne- You can have -Pain de campagne- using 6 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of -Pain de campagne-

  1. It’s 750 g of farine T65.
  2. Prepare 250 g of farine de seigle.
  3. Prepare 18 g of sel.
  4. You need 10 g of levure fraîche.
  5. It’s 640 ml of d eau tiède.
  6. Prepare 200 g of pâte fermentée (facultatif).

-Pain de campagne- step by step

  1. Pate fermentée, si vous le souhaitez à faire la veille :.
  2. Farine 150g T65 + farine 50g T130 + 3g sel + 2g levure + 130ml d eau. Pétrir le tout, laisser lever 30mn et mettre au frais une nuit et utiliser pour faire votre pain..
  3. Pain.de campagne :.
  4. Fraser v1 tous les produits 4mn = pétrir jusqu'à ce qu on ne différencie plus aucun ingrédient. V=vitesse.
  5. Pétrir v2 =6mn. Bouler, couvrir et mettre en pointage.en masse (= 1ère levée) à température ambiante 30mn..
  6. Diviser en 4. Bouler, couvrir et mettre en détente à température ambiante= 2ème levée 30mn..
  7. Façonner comme indiqué ↙️. Huiler les bords abaisser et rabattre sur le reste du pâton, fariner..
  8. Autre façonnage ↙️ allonger les pains pour en faire des Demi-baguette à 25cm, fariner. Tourne à gris = poser la face à l.envers sur la couche ou le.torchon..
  9. Mettre en apprêt = dernier temps de pousse avant cuisson. 45mn à 1h30..
  10. Plaquer et retourner sur feuille de cuisson. Enfourner avec l'eau dans le lèchefrite 40mn à 240°C..
  11. Mettre en.ressuage = refroidir sur grille..