Easiest Way to Prepare Perfect Pavlovas fraises & citron vert

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Pavlovas fraises & citron vert A Pavlova, in my humble opinion is the perfect way to end a meal! They're light as air, crispy, and creamy with plenty of zing from fresh fruit. The Hairy Bikers' pavlova recipe uses ripe summer strawberries, but you can try making it with stewed fruits in winter. You can cook Pavlovas fraises & citron vert using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pavlovas fraises & citron vert

  1. It’s of de la meringue.
  2. You need of 3 blancs d’oeuf.
  3. It’s of 130g de sucre semoule.
  4. You need of de la mousse au citron vert.
  5. Prepare of 3 citrons verts.
  6. Prepare of 4 oeufs.
  7. It’s of 100g de sucre semoule.
  8. Prepare of 1 feuille et demi de gélatine.
  9. You need of 180g de crème fraîche liquide entière.
  10. Prepare of 30g de beurre.
  11. It’s 1 of coulis de fraises.
  12. Prepare of 250g de fraises fraîches.
  13. It’s of 1/2 verre d’eau.
  14. It’s of 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
  15. Prepare of des fraises fraîches (pour la déco).

Pavlova great make-ahead dessert that's gluten-free, too. Try a twist on pavlova with a watermelon, lime and mint topping. The perfect combination of crunchy yet gooey meringue, billowing cream and an endless variety of toppings. Try Mary Berry's lemon and chocolate pavlova or Nigella Lawson's cappucino version.

Pavlovas fraises & citron vert instructions

  1. Commencez par réaliser la mousse au citron vert. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps, mélangez dans une casserole le jus de 2 citrons verts et demi, le zeste d’un des citrons, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, et le sucre. Faites chauffez à feu doux en fouettant sans vous arrêtez et dès que vous apercevez des petites bulles (attention, le mélange ne doit pas bouillir !) ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée..
  2. Ajoutez le beurre en morceaux et lorsqu’il est fondu, sortez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir..
  3. Pendant ce temps, montez en neige 3 blancs d’oeuf à l’aide d’un fouet électrique ainsi que la crème liquide en chantilly dans un autre récipient. Incorporez la crème chantilly à la préparation dans la casserole délicatement avec une maryse puis de la même manière, ajoutez les blancs..
  4. Placez la mousse au frais pendant 2 heures minimum. Vous pouvez la mettre dans des demi-sphères par exemple selon le dressage que vous souhaitez..
  5. Pour le coulis de fraises, découpez les fraises en morceaux et faites les cuire à feu doux dans une casserole avec l’eau et le jus du demi citron restant. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un coulis. Si vous voulez avoir une texture parfaitement lisse, mixez le coulis avec un mixeur plongeant..
  6. Si vous utilisez des moules en silicone à entremets, mettez le coulis à l’intérieur de la mousse et placez le tout 2 heures au congélateur..
  7. Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige et quand ils deviennent fermes, ajoutez le sucre en 4 fois. Pochez la meringue selon la taille des pavlovas que vous voulez réaliser et faites les cuire pendant 1h15 à 140°C. Laissez les refroidir sur une grille puis lorsqu’elle sont froides, commencez le montage des pavlovas..
  8. Pour le montage : sur la meringue, mettez la mousse avec une poche à douille de façon à former un puits. Mettez du coulis au fond de ce puits et recouvrez de mousse. Enfin, décorez avec des fraises fraîches et du coulis. Si vous avez fait avec un moule en silicone, démoulez la mousse et posez la sur la meringue puis décorez..
  9. Vous n’avez plus qu’à déguster !.

Place in a food processor, blitz until smooth, then push the fruit mixture through a sieve. When you are ready to serve the Pavlova, prepare the filling. Whisk the whipping cream to stiff peaks. Fold in the Greek yogurt, then the crème fraîche and sugar. Scatter half the strawberries, raspberries and blueberries onto the base of the meringue.