Recipe: Appetizing "Nem" philippin = lumpia

"Nem" philippin = lumpia. In French, fried spring rolls are called nem, after the North Vietnamese version of spring rolls called Nem rán. The Polish call them sajgonk, after the Vietnamese city of Saigon. In Dutch, the generic name for spring rolls is loempia, after the Indonesian lumpia.

"Nem" philippin = lumpia All Chinese restaurants sell them, and they are usually served with sweet and sour or soy sauce. Ingredients for making Lumpia (Indonesian Nem): leek, spring roll sheets, bamboo shoots and shrimps. Steps for folding the sprint roll sheet with the filling. You can cook "Nem" philippin = lumpia using 22 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of "Nem" philippin = lumpia

  1. It’s of pour la farce:.
  2. You need 500 grams of porc haché (ou chair à saucisse ou boeuf haché).
  3. Prepare 4 of carrottes.
  4. You need 2 of oignons blancs.
  5. It’s 2 gousses of d'ail.
  6. It’s 1 of citron (pour le jus).
  7. It’s 1 of barquette de champignons de paris (ou noir ou shitaake…).
  8. Prepare 1 of oeuf.
  9. It’s 1 of bout de gingembre (facultatif) – 2x plus long qu'une pouce.
  10. Prepare of …mais mettre moins si tu trouves le gingembre trop fort.
  11. You need of sauce de soja (salé).
  12. It’s 2 cuillières à soupe of vinaigre blanc.
  13. It’s 1 cuillière à soupe of huile de sésame.
  14. Prepare of sel.
  15. You need of poivre.
  16. You need of pour rouler les nems:.
  17. You need of soit 2 paquets de feuille de blé à rouler -voir photo ci dessous.
  18. Prepare of soit 2 paquets de feuille de riz (si plus facile à trouver).
  19. It’s of soit faire la pâte soi-meme (attention – chronophage!!).
  20. It’s 1 of bol d'eau.
  21. You need of pour cuisiner:.
  22. You need of l'huile de tournesol ou autre ou friteuse.

Spring roll sheet folded in an envelope. They are always a crowd pleaser and a great appetizer. Different kinds of wrappers, fillings, cooking methods used and names are used in different cultures and regions. For example, a popiah, is a fresh spring roll without frying that contains sugar and peanut powder in the filling.

"Nem" philippin = lumpia instructions

  1. Disposer le porc haché dans un grand saladier..
  2. Couper grossièrement les carrottes, onion, ail, gingembre (pelé) et champignons.
  3. Passer chaque aliment séparément au robot afin d'arriver aux morceaux très fins et rajouter au porc haché. Rajouter un oeuf également. mélanger tout. (c'est tellement plus rapide avec un robot. mais faute de robot, un couteau ou hachoir fera l'affaire – ça prend un peu plus du temps).
  4. Pour assaisonner: Mettre 10 cl de sauce de soja, deux cuillieres a soupe de vinaigre blanc, une cuilliere a soupe huile de sésame, presser le citron, rajouter très peu de sel (la sauce de soja est deja tres salée) un peu de poivre..
  5. Bien mélanger le tout et couvrir le saladier avec du film plastique. laisser au frigo quelques heures..
  6. Après quelques heures, je forme quelques petites boulettes de la farce que je fais revenir à la poele pour tester le goût et corriger l'assaisonnement s'il le faut avant de rouler tous les lumpia. après l'adjustement d'assaisonnement, je laisse reposer la nuit si je peux. (bien évidemment si on est contraint par le temps ou on est sûr de notre coup, on peut sauter cette étape).
  7. Option 1 – rouler des lumpia avec des feuilles du blé (je décrirai les alternatives à la fin de la recette): j'ai de la chance d'avoir un petit stand asiatique au marché qui vend les feuilles de nem congélées. Sinon on peut les trouver dans n'importe quel supermarché asiatique. il me semble que les feuilles de brique ont la même texture mais je n'ai jamais testé..
  8. Éplucher les feuilles – garder les feuilles épluchées sous un torchon humide..
  9. Etaler une cuillière de la farce sur le coin de la feuille. Faites une couche fine sur 1/3 de la feuille.
  10. Rouler – commencer à rouler (serré) puis replier les côtés pour fermer les bouts et continuer à rouler.
  11. Fermer – tremper les doigts dans un bol d'eau et passer les doigts sur la fin de la feuille.
  12. Couper en deux.
  13. Soit faire frire pour une dégustation immediate….(je fais frire puis dispose les lumpia cuits dans un passoire avec du sopalin au fond).
  14. Soit stocker dans des sacs et congéler pour déguster plus tard. au moment voulu, pas besoin de décongeler, juste chauffer de l'huile et faire frire..
  15. Option 2 – rouler avec des galettes de riz: j'ai déjà vu des galettes de riz dans le rayon asiatique dans des supermarchés. elles sont un peu pénible à travailler car il faut mouiller la feuille, attendre que ça devient malléable et puis rouler rapidement avant que ça colle. puis veiller que les rouleaux ne se touchent pas entre eux sinon ça va coller et pour stocker, je crois que beaucoup de monde passe les nems a frire avant de congeler puis refait frire au moment de degustation..
  16. Option 3 – faire la pâte soi-même: là ça prend du temps. j'ai fait ça quelques fois et j'étais lessivée à la fin (mais c'est vrai que c'était super bon!). il faut faire des crêpes avec une pâte (1 part farine 1 part eau) et faire une sorte que ça soit aussi fine que possible – presque transparente. puis je roulais immediatement pendant que c'était chaud..
  17. .

A nem rán, known as egg roll, is a mini fried spring roll which is popular in Western countries. This can be stored in the freezer for a maximum of two weeks. It is ideal for children's breakfast during a school week or if you are someone who doesn't have the luxury of time to cook, as this. In China they are called spring rolls, in Philippines and Indonesia – lumpia, but today we will be making the Vietnamese version of this dish called egg rolls, Chả giò or Nem rán (the Northern Vietnamese dialect). Chả giò literally means minced pork sausage.