Recipe: Tasty Ficelles Picardes

Ficelles Picardes. I prepared the ficelles picardes last weekend while my in-laws were spending their last days with us in Los Angeles. I had been contemplating the idea of getting a better camera for a while! Leave the mushroom mixture to cool down slightly, then assemble the ficelles picardes: Put a crêpe on a plate and place a slice of ham on top, then along the centre put some of the mushroom mixture.

Ficelles Picardes Sprinkle the grated gruyère over the top of the. Ficelles picardes maison Ficelles picardes Galettes de sarrasin La pâte à galettes de blé noir traditionnelle Crêpes au Sarrasin farcies à l'oeuf, fromage et jambon Galettes bretonnes complètes Dürüm Galettes de sarrasin au saumon Pâte sans oeufs pour galettes de sarrasin Boeuf à la ficelle Quand la préparation est tiède, dresser les ficelles picardes : poser une crêpe à plat sur une assiette, y poser une tranche de jambon, puis au centre sur la longueur le quart de la préparation aux champignons. Rouler les ficelles picardes délicatement sans trop appuyer pour ne pas que la farce sorte. You can have Ficelles Picardes using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ficelles Picardes

  1. You need 75 g of farine.
  2. You need 1 of oeuf.
  3. You need 150 g of lait.
  4. It’s 30 g of beurre.
  5. You need 4 of tranches de jambon blanc.
  6. It’s 1 of échalote.
  7. Prepare 250 g of champignons de Paris.
  8. It’s 100 g of crème fraîche épaisse.
  9. Prepare 50 g of d'emmental râpé.
  10. It’s of sel.
  11. You need of poivre.

Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle de Picardie. Celle des crêpes salées appelées les Ficelles Picardes. Ce plat est très connu dans la région et fait parti des grands classiques. Le cuisinier Marcel Lefèvre invente cette recette lors d'une foire exposition à Amiens.

Ficelles Picardes step by step

  1. Commencer par préparer la pâte à crêpes. Mélanger la farine tamisée avec une pincée de sel. Faire un puits et ajouter l'œuf. Fouetter en ajoutant le lait progressivement puis 15g de beure fondu. S'il y a beaucoup de grumeaux dans la pâte, utiliser un mixer plongeant pour rectifier. Placer au frais 30 minutes..
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture..
  3. Laver et éplucher les champignons. Réaliser une duxelles en faisant revenir l'échalote hachée dans 15g de beurre. Lorsqu'elle est translucide, ajouter les champignons coupés finement. Assaisonner sel / poivre. Laisser l'eau de végétation s'évaporer complètement et réserver..
  4. Il faut ensuite confectionner les crêpes à l'aide d'une crêpière légèrement graissée..
  5. Une fois que les crêpes sont prêtes, il ne reste plus qu'à les garnir. Déposer une tranche de jambon, 1 à 2 càs de duxelles de champignons puis refermer en roulant comme un nem pour que rien ne s'échappe de la crêpe..
  6. Les placer dans un plat allant au four. Napper de crème fraîche épaisse et parsemer d'emmental râpé avant d'enfourner le tout à 190°C pendant 15 minutes. Le temps peut varier en fonction du four..
  7. En général je mets 10 minutes à 190°C puis 5 minutes sous le grill..
  8. Servir avec une petite salade verte ou de tomates si de saison..

J'ai enfin retrouvé le vrai goût des ficelles picardes de mon enfance. Un picard expatrié à qui notre belle Picardie manque souvent. Je suis ravie, merci Eric ! Laisser un commentaire Annuler la réponse. Pannenkoeken: Doe de helft van de melk al roerend bij de bloem en roer dit tot een glad deeg.